RECETTES & PRODUITS RÉGIONAUX DU SUD

Et si l'on se faisait du bien avec un cheesecake moelleux, le croquant des spéculoos et une couche de mangue fraîche...

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min 
Cuisson : 1h05 + 1 nuit de repos

LES INGRÉDIENTS

- 1 mangue,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 60 g de sucre,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- 2 œufs,
- 500 g de ricotta,
- 40 g de beurre,
- 150 g de spéculoos.

RÉALISATION

Réduisez les spéculoos en poudre en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Malaxez cette poudre avec le beurre ramolli et coupé en morceaux afin d’obtenir une pâte homogène.

Faites précuire la pâte 15 min dans un moule à charnière de 18 cm dans un four préchauffé à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez la ricotta et les œufs. Ajoutez la farine, le sucre et le sucre vanillé et mixez. Pour une crème plus parfumée, vous pouvez ajouter un zeste
d’agrume.

Mettez le mélange dans le moule et cuisez-le 50 min au four à 150 °C. En fin de cuisson, le centre ne doit être ni totalement pris ni trop liquide.

Une fois refroidi, mettez le cheesecake toute une nuit au réfrigérateur.

Démoulez le cheesecake et mettez-le sur un plat de présentation. Hachez grossièrement la mangue épluchée et mettez la compotée de mangue sur le gâteau.

Bonne dégustation.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 h avant de servir.