RECETTES & PRODUITS RÉGIONAUX DU SUD

Il paraît que c'est la Ramadan. Alors pour soutenir le jeûne (c'est de l'humour) j'ai préparé pour ce midi un rôti de porc à la moutarde en grains.

Un plat onctueux, facile et simple à réaliser...

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 90 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 rôti de porc d’environ 1 kg dans l’échine,

- 100 g de lardons fumés,

- 1,2 kg de carottes,

- 6 c. à s. de moutarde à l’ancienne (en grains),

- 80 g de beurre,

- 1 c.à s. de fond de veau déshydraté,

- 1 c.à c. de sucre,

- 1 bouquet de persil,

- sel, poivre.

RÉALISATION

Hachez finement les lardons.

Découpez le rôti à l’horizontale en trois tranches égales et disposez-les côte à côte.

Réservez la tranche supérieure. 

Poivrez les deux autres tranches.

Étalez dessus un peu de moutarde, couvrez de lardons hachés puis recouvrez de moutarde.

Recomposez le rôti en superposant les trois morceaux et ficelez-le.  Chauffez 20 g de beurre dans la cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces.

Ajoutez le fond de veau dilué dans 10 cl d’eau puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Retournez et arrosez le rôti de temps en temps.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et séchez les carottes.

Coupez-les en rondelles et faites-les fondre pendant 5 min dans 60 g de beurre chaud. 

Ajoutez un verre d’eau. Salez, sucrez, mélangez et couvrez.

Enfin, laissez cuire à feu doux pendant 25 min. 

Parsemez de persil et servez bien chaud avec le rôti découpé en tranches et sa sauce.

Et après vous prendrez bien un petit dessert ?

Tarte sablée aux kiwis cela vous dit ?

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

LES INGRÉDIENTS

- 4 kiwis.

Pâte sablée :

- 125 g de beurre pommade,

- 250 g de farine,

- 1 pincée de sel,

- 100 g de sucre glace,

- 1 œuf.

Crème légère :

- 25 cl de lait,

- 1 gousse de vanille fendue en 2,

- 4 jaunes d’œufs,

- 45 g de sucre,

- 20 g de Maïzena,

- 200 g de crème montée.

RÉALISATION

Mélangez le sucre, le beurre, le sel ; ajoutez progressivement la farine puis l’œuf et laisser reposer 2h au frigo.

Étalez votre pâte à 3 mm d’épaisseur dans un moule à tarte.

Cuire 10 min à 180 °C. 

Faire bouillir le lait et la vanille.

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajouter la Maïzena, verser le lait chaud dans la préparation puis remettre à cuire 2 min tout en remuant.

Laisser refroidir couvert pendant 1h.

Une fois la crème pâtissière bien froide, ajouter la crème montée et garder au frais.

Napper de crème le fond de la tarte et ensuite disposer vos tranches de kiwi de façon bien régulière.

Vous pouvez déguster !

Bon appétit et bon dimanche.